二、催熟这门手艺活

去年冬天我买了箱青香蕉，学着楼下水果店张姨的方法：把香蕉和苹果装进纸袋，放在暖气片旁边。三天后打开，香气扑鼻而来，比超市卖的还甜。

家庭催熟三法

• 水果相伴法：苹果/梨释放的乙烯是天然催熟剂
• 大米掩\u62a4\u6cd5：埋进米缸既保温又避光
• 报纸包裹法：像给香蕉盖被子般包三层报纸

记得有次心急用吹风机加热，结果香蕉皮熟了里面还是硬的。这让我明白，有些事就像香蕉成熟，急不得。

三、保存的智慧

香蕉买回家总是一起变熟，直到有次在热带农场看到工人把香蕉茎部裹上保鲜膜。试过后发现，原来这样可以延缓成熟：

• 茎部朝上悬挂能减少受压
• 13℃环境最理想，别放冰箱（除非要做香蕉冰激凌）
• 已剥开的香蕉滴点柠檬汁能防氧化

上周邻居李奶奶教我用熟香蕉做冰淇淋：去皮装袋冷冻，吃前揉捏成泥状，撒上坚果碎，比买的还绵密香甜。

四、熟透的馈赠

那些长满糖斑的香蕉，在我家从来不会被浪费：

• 早餐时拌入燕麦粥，甜得不用加糖
• 和鸡蛋面粉搅匀，煎成蓬松的香蕉松饼
• 与黑巧克力搭配，做成罪恶的熔岩蛋糕

记得《食物与厨艺》里说过，过熟的香蕉淀粉转化率最高，甜度可达青蕉的3倍。难怪女儿总说："妈妈，香蕉长得越丑越好吃。"

窗台上，昨天买的香蕉开始泛起金色。我轻轻掰下一根，甜糯的果肉在舌尖化开，忽然想起小时候外婆说的："好香蕉要等，就像好日子要熬。"